Découvrez notre recette de mousse de panna cotta sur biscuit, un dessert élégant et gourmand, parfait pour séduire vos clients. Simplicité et raffinement au rendez-vous !
La mousse de panna cotta sur biscuit est une création idéale pour les restaurateurs à la recherche d’un dessert à la fois simple à réaliser et spectaculaire à présenter. Ce dessert allie la légèreté d’une mousse onctueuse à la texture croustillante et savoureuse d’un biscuit, offrant une expérience gustative unique à vos clients.
Pourquoi intégrer cette recette à votre carte ?
- Une présentation élégante : Grâce à ses couches harmonieuses, ce dessert est un véritable atout visuel pour vos menus. Il peut être servi en verrine ou dressé dans une assiette pour un effet plus sophistiqué.
- Une recette modulable : Personnalisez-la en ajoutant des fruits frais, un coulis de fruits rouges ou une touche de caramel au beurre salé. Vous pouvez également adapter la base biscuitée selon vos préférences (sablé breton, spéculoos, ou génoise).
- Un dessert rapide et efficace : La panna cotta, avec son mélange simple de crème, sucre et gélatine, permet une préparation en avance. Elle est idéale pour optimiser le temps en cuisine sans compromettre la qualité.
Ce dessert ravira vos clients et fera de votre carte un véritable point fort. En ajoutant la mousse de panna cotta sur biscuit à votre menu, vous proposez une recette élégante, gourmande et adaptée aux attentes des fins gourmets.
Boostez votre carte dès aujourd’hui avec cette recette incontournable !
Ingrédients :
- 1 brique de Panna Cotta Galbani Professionale
- 100gr de jus d’orange
- 4 oranges
- 300gr de sablé breton
- 150gr de beurre Gastronomique Président Professionnel
Étapes de préparation :
- Détendre l’appareil au batteur pour le liquéfier avec le jus d’orange puis mettre la préparation au siphon avec 2 cartouches de gaz.
- Mouler dans des cercles le sablé écrasé avec le beurre fondu puis réserver au froid.
- Déposer les segments d’orange sur le sablé et presser le siphon.
